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千页豆腐红烧肉的做法

千页豆腐红烧肉的做法

千叶豆腐红烧肉不知道大家有吃过,今天小编来给大家介绍一下这道美味的做法。

主料:五花肉1盒、千页豆腐400克  

调料:姜10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、青蒜1根、小葱5根、老冰糖5克、黄酒1汤匙、植物油2汤匙、高汤1000毫升  

做法:  

1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入小葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用  

2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小葱切段备用  

3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香  

4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖  

5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀  

6.借用锅内的香浓肉汁将千叶豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘

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